La cuisine marocaine du tajine, au pastillas en passant par le couscous

La cuisine marocaine est riche en saveurs et en traditions culinaires. Les spécialités culinaires marocaines sont connues pour leur combinaison unique d’épices, de légumes et de viande ou de poisson. Du tajine, un plat de viande ou de poisson cuit à la vapeur avec des légumes et des épices, au couscous, le plat national marocain, en passant par la pastilla, une pâtisserie à base de pâte filo, de poulet, d’amandes et de sucre en poudre, cet article vous emmènera à travers les délices de la cuisine marocaine. Nous découvrirons également les spécialités marocaines telles que le harira, une soupe à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et de vermicelles, les tagines, des plats à base de légumes, de fruits secs et d’épices, et les mechoui, une spécialité de viande de mouton ou de veau grillée.

Le tajine

Le tajine est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine. Il s’agit d’une préparation à base de viande ou de poisson cuit à la vapeur avec des légumes et des épices. Le tajine est traditionnellement servi avec du couscous ou du pain plat. Les ingrédients couramment utilisés dans les tajines comprennent les oignons, les tomates, les carottes, les courgettes, les pruneaux et les raisins secs. Les épices couramment utilisées dans les tajines comprennent la cannelle, le cumin, le gingembre et le ras-el-hanout, une épice marocaine utilisée dans de nombreux plats.

Le couscous

Le couscous est le plat national marocain. Il est préparé à base de semoule de blé, de légumes et accompagné de viande ou de poisson. La viande utilisée dans les couscous peut varier, mais le mouton est le plus couramment utilisé. Les légumes couramment utilisés dans les couscous comprennent les carottes, les courgettes, les pois chiches et les courgettes. Les épices couramment utilisées dans les couscous comprennent la cannelle, le cumin et le gingembre. Le couscous est traditionnellement servi lors des grandes occasions comme les mariages et les fêtes religieuses.

La pastilla

La pastilla est une pâtisserie marocaine à base de pâte filo, de poulet, d’amandes et de sucre en poudre. La pastilla est généralement servie en tant que plat principal dans les occasions spéciales comme les mariages. Il est souvent accompagné de miel ou de sirop de sucre. La pastilla est un plat très apprécié pour sa saveur sucrée et son goût unique.

Le harira

Le harira est une soupe marocaine à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et de vermicelles. Il est traditionnellement consommé pendant le ramadan en tant que plat principal pour le iftar, le repas de rupture du jeûne. Il est également consommé en hiver pour sa chaleur réconfortante. Le harira est souvent accompagné de pain plat ou de croûtons pour épaissir la soupe. Les épices couramment utilisées dans le harira comprennent le cumin, le gingembre, la cannelle et le ras-el-hanout.

Les pâtisseries marocaines

Les pâtisseries marocaines sont célèbres pour leur saveur sucrée et leur texture moelleuse. Les ingrédients couramment utilisés dans les pâtisseries marocaines comprennent les amandes, les miel, les noix, les fruits secs et les épices. Les pâtisseries les plus populaires incluent les cornes de gazelle, les sfings et les makrout. Les pâtisseries sont souvent servies lors des occasions spéciales comme les mariages et les fêtes religieuses.

Les boissons marocaines

Les boissons marocaines sont aussi variées que les plats. Le thé à la menthe est une boisson populaire, servie tout au long de la journée et offert aux invités en signe d’hospitalité. Le café marocain est également populaire, souvent servi avec des épices comme la cannelle et le gingembre. Les boissons fraîches comme le jus de dattes, le lait d’amande et le lait de chamelle sont également appréciées. Les boissons alcoolisées comme le vin et la bière sont également disponibles mais moins courantes en raison des croyances religieuses. Les boissons marocaines sont souvent accompagnées de biscuits secs ou de pâtisseries pour les accompagner.