La ghriba, le biscuit marocain artisanal qui fond dans la bouche

La pâtisserie marocaine est célèbre pour ses délicieuses saveurs et ses ingrédients riches en épices. Parmi les spécialités les plus appréciées, il y a la ghriba, un biscuit artisanal qui est également populaire dans d’autres pays d’Afrique du Nord. Avec sa texture fondante en bouche et sa riche saveur de noix et d’épices, la ghriba est un vrai régal pour les amateurs de pâtisseries.

Une histoire de la ghriba

La ghriba remonte à plusieurs siècles en tant que biscuit marocain traditionnel. Bien qu’on ne sache pas exactement d’où elle vient, elle est considérée comme une spécialité marocaine et est populaire dans d’autres pays d’Afrique du Nord. En arabe, « ghriba » signifie « étranger » ou « solitaire », ce qui peut refléter la nature solitaire de la préparation de ces biscuits. On sert souvent la ghriba lors de fêtes et de célébrations religieuses, ainsi que pour les occasions spéciales telles que les mariages et les baptêmes.

Les ingrédients clés de la ghriba

La ghriba est un biscuit à base de farine d’amande, de sucre, d’œufs et d’huile. Les variantes régionales peuvent inclure des ingrédients tels que des noix, des épices comme le cumin et la cannelle, des fruits secs comme les dattes et les raisins secs, ainsi que des zestes d’agrumes comme l’orange et le citron. La farine d’amande est particulièrement importante pour la texture fondante et la saveur de noisette caractéristique de la ghriba. Les ingrédients sont mélangés et cuits dans un four à basse température pour obtenir une texture légère et fondante en bouche.

Les différents types de ghriba

Il existe de nombreuses variantes régionales de la ghriba, chacune avec ses propres ingrédients et saveurs uniques. La ghriba aux amandes est la variété la plus courante et la plus simple, avec de la farine d’amande, du sucre, des œufs et de l’huile. La ghriba aux noix utilise des noix concassées pour donner une texture croquante, tandis que la ghriba aux épices peut inclure du cumin, de la cannelle ou de la cardamome pour une saveur épicée. Les ghribas aux fruits secs peuvent inclure des dattes, des raisins secs ou des figues séchées, tandis que la ghriba aux zestes d’agrumes utilise des oranges ou des citrons pour ajouter une touche de fraîcheur.

Comment préparer la ghriba?

Voici la recette de base pour préparer la ghriba :

Les ingredients:

• 2 tasses de farine d’amande
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1/2 tasse d’huile
• 1/4 cuillère à café de sel

Preparation

1. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs et l’huile et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Façonner la pâte en petites boules et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les ghribas soient dorées.
6. Laisser
7. refroidir les ghribas pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Cette recette peut être adaptée pour inclure des ingrédients supplémentaires tels que des noix, des épices ou des fruits secs, en ajustant les proportions en conséquence. Les ghribas sont souvent saupoudrées de sucre en poudre avant de servir, pour ajouter une touche de douceur supplémentaire.

Les ghribas dans la culture marocaine

On sert souvent la ghriba lors de fêtes et de célébrations dans la culture marocaine. Bien qu’on puisse l’acheter dans les boulangeries et les marchés locaux, beaucoup de gens préfèrent faire leurs propres ghribas à la maison pour obtenir la saveur et la texture parfaites.

Pendant le Ramadan, la ghriba est un aliment de base dans les maisons marocaines et est souvent servie avec du thé à la menthe pour rompre le jeûne. En outre, la ghriba est souvent offerte comme cadeau aux amis et à la famille lors des célébrations de mariage, de naissance et d’autres événements importants.