Six idées de plats emblématiques de différents pays arabes

Vous êtes un amoureux de la cuisine arabe et vous souhaitez épater vos amis lors d’un dîner à la maison? Ou peut-être êtes-vous simplement curieux de découvrir les délices culinaires de différents pays arabes? Dans cet article, nous allons vous emmener en voyage gastronomique à travers le Maghreb et le Moyen-Orient en vous présentant les meilleurs plats de six pays arabes. Du couscous marocain à la moussaka syrienne, nous vous donnerons une description détaillée de chaque plat, ainsi qu’une recette détaillée et des instructions étape par étape pour la préparation. Préparez-vous à vous lécher les doigts et à découvrir de nouvelles saveurs!

1. Le couscous marocain

Le couscous marocain est un plat traditionnel, composé de semoule de blé, servi avec une sauce épicée et une variété de légumes et de viandes. La recette pour le couscous marocain est la suivante:

Ingrédients:

• 1 kg de semoule de blé fine
• 1 kg de viande de mouton ou de poulet (coupée en morceaux)
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de ras el hanout (mélange d’épices marocain)
• Sel et poivre au goût
• Légumes (carottes, courgettes, pois chiches, courge) coupés en morceaux

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le ras el hanout, et mélangez bien.
2. Ajoutez de l’eau suffisamment pour couvrir la viande et les légumes, ajoutez les légumes et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
3. Pendant ce temps, mettez la semoule de blé dans un grand bol et ajoutez de l’eau tiède pour former une boule. Pétrissez la semoule pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Formez des petites boules de la taille d’une balle de golf avec la semoule et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
5. Ajoutez les boules de semoule cuites à la sauce de viande et de légumes, et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Servez chaud accompagné de sauce harissa pour une touche épicée supplémentaire.

Bon appétit!

2. Le tajine tunisien

Le tajine tunisien est un plat traditionnel à base de viande, de légumes et d’épices, cuit lentement dans une casserole en terre cuite appelée tajine. La viande utilisée peut être du poulet, de l’agneau ou du bœuf et les légumes couramment utilisés sont les oignons, les tomates, les courgettes et les poivrons. Les épices couramment utilisées sont le cumin, la cannelle, le paprika et le ras el hanout.

Ingrédients:

• 1/2 kg de viande (poulet, agneau ou bœuf)
• 2 oignons hachés
• 2 tomates hachées
• 2 courgettes coupées en dés
• 2 poivrons coupés en dés
• 2 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de ras el hanout
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• 1 tasse de bouillon de poulet ou d’eau

Préparation :

1. Dans une grande casserole ou une poêle, faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirer la viande de la casserole et la mettre de côté.
2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates, les courgettes, les poivrons et les épices. Mélanger bien et faire revenir pendant quelques minutes.
3. Ajouter la viande à la casserole avec le bouillon ou l’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes soient cuits.
4. Servir le tajine sur du couscous ou du riz, accompagné de citron et de persil haché pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit!

3. La Shakshuka algérienne

La Shakshuka algérienne est un plat traditionnel à base de tomates, poivrons, oignons et épices, servi avec des œufs pochés sur le dessus. C’est un plat savoureux et nourrissant, idéal pour un petit déjeuner ou un brunch.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tomates mûres, pelées et épépinées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Sel et poivre, au goût
• 4 œufs
• Persil haché, pour servir

Préparation:

1. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
2. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le cumin et le paprika, et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit épaissie.
3. Utiliser une cuillère à soupe pour creuser des petits trous dans la sauce, et y casser les œufs. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient pochés à votre goût.
4. Servir chaud, saupoudré de persil haché.

Bon appétit !

4. Le kofta libanais

Le kofta libanais est un plat traditionnel libanais composé de boulettes de viande hachée, généralement de boeuf ou de mouton, mélangées à des épices et des herbes fraîches. Ces boulettes sont ensuite cuites à la poêle ou grillées et servies avec du riz ou des légumes.

Ingrédients pour la recette :

• 500g de boeuf haché
• 1 oignon haché finement
• 1/4 tasse de persil haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la cuisson

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, le persil, la menthe, l’ail, la chapelure, les épices et le sel et le poivre.
2. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
3. Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire pendant environ 8-10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à l’intérieur.
4. Retirez les boulettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servez les boulettes de kofta chaudes avec du riz ou des légumes et une sauce tzatziki ou de la sauce tomate maison.

Bon appétit!

5. Le Koshari égyptien

Le Koshari est un plat traditionnel égyptien composé de riz, de lentilles, de pâtes et de sauce tomate épicée. Il est généralement accompagné de oignons frits et de vinaigrette. C’est un plat populaire et économique qui peut être facilement préparé à la maison.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz
• 1/2 tasse de lentilles
• 1/2 tasse de pâtes (macaroni, vermicelles, etc)
• 1 boîte de tomate en conserve
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût
• Huile pour frire
• Oignons frits et vinaigrette pour servir

Préparation:

1. Dans une casserole, faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Réservez.
2. Dans une autre casserole, faites cuire les lentilles selon les instructions de l’emballage. Réservez.
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez.
4. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la tomate en conserve, le concentré de tomate, le vinaigre, le sucre et le cumin. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Dans un plat de service, mettez une couche de riz, une couche de lentilles, une couche de pâtes et une couche de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Versez de l’huile dans une poêle et faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. Servez le koshari chaud, accompagné d’oignons frits et de vinaigrette.

Bon appétit!

6. La moussaka syrienne

La moussaka syrienne est un plat traditionnel composé d’aubergines, de viande hachée, de tomates et de riz. C’est un plat savoureux et nourrissant, idéal pour les soirées d’hiver ou pour les repas en famille.

Ingrédients:

• 1 kg d’aubergines
• 500g de viande hachée (agneau ou boeuf)
• 2 tomates, pelées et coupées en dés
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 tasse de riz cuit
• 1/2 tasse de persil haché
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Preparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Dans un plat à gratin, étalez une couche d’aubergines, puis une couche de viande hachée et de tomates. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Parsemez le riz cuit sur le dessus de la dernière couche de viande hachée et de tomates.
6. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Sors du four et parsemez de persil et de coriandre hachées avant de servir.

Bon appétit !